# 2017 januari examen (vroeger Voeding en voedingswarenkennis)

**Vroeger was dit vak Voeding en voedingswarenkennis dat nu is opgesplitst in Voedingswarenkennis en Theorie voeding, De vragen zijn dus door elkaar in dit examen**

a. Wat moet er allemaal op een etiket zijn

b. Wat is reeds verandert aan deze wet, wat moet er nu verplicht ook op een etiket zijn

c. Geef de calorieën/100g van: Ketchup, Nutella choco, Ballade choco, honing, effi confituur, Mayonaise, Cruesli

d. Eigenschappen van kikkererwten en Sojabonen

e. 14 allergenen kunnen geven

f. Wat zijn plantenstanolen en plantensterolen + voorbeeld

g. Geef een vetstof van X% Eov/Mov/VV

h. Kenmerk van het merk Ballade

i. Twee nitraatrijk en -arme groenten

\+ Blad nutritionele waarden

\- geef nutritionele waarde van schaal- en schelpdieren

\- geef verschillende functies die voedingswaarden kunnen beïnvloeden

\- vragen uit filmpje

-productie proces yoghurt uitleggen, wat is links draaien, wat is rechts draaien, stand en roer yoghurt + voorbeelden, voorbeeld van yoghurt met hoofdzakelijk rechtsdraaiende melkzuren

\- productie proces van kaas uitleggen

\- verschil pro- en prebiotica

\- omschrijving kuzu

\- geef nutritionele waarde van aardappelen en wat is een galzige aardappel , wat is solaline

\- geef min. 10 principes van biologische landbouw

\- potjes: verschil tussen shoyu en tamari

BLAD 1:

a)wat is hypotoon, istoon en hypertoon leg uit + telkens 2 merknamen

BLAD 2:

a) wat is seitan?

b) geef de vetgehaltes van vis + 3 voorbeelden

BLAD 3:

a)wat zijn extensieve en intensieve zoetstoffen, leg uit + voorbeelden

b) wat zijn polyolen

c)wat is tagatese + voorbeelden

d) wat is stevia + voorbeelden

BLAD 4:

lijst met 30 nutritionele waarden

potjes: lijnzaad en bulger: geef een beetje uitleg bij elk potje