2019 juni examen

VERSIE 1



VERSIE 2 (3juni 8u) 




Woensdag 12 juni 8.30 

Mondeling:

 

Schriftelijk:

-Schema met kruisjes zetten bij typische kenmerken (zie hierboven)

 

-Synergetische activiteit m.o. uitleggen, geef 3 manieren met bijpassend voorbeeld

 

-Kwaliteitsindicatoren uitleggen, eigenschappen geven en 2 voorbeelden geven.

 

-Leg begrippen uit:

-Omcirkelen + uitleggen waarom

 

- Kiemgetal berekening 

 - Aantal S.aureus/g berekening 



Donderdag 13 juni 8:30

 

mondeling: 

  1. voedselinfectie en voedseltoxicatie + 2 vb en hun LM. Geeft ook voedseltoxicoinfectie en vb +LM
  2. casus over pistacchenoten, mycotoxine. hoe vaak komt dit voor? wat zijn de gevolgen? is het typisch voor deze product? 

bijvraag: in welke andere producten komt het voor? granen, noten en rauwe melk( veevoer) 

schriftelijk 

  1. tabel met bacterien, kruisjes aanduiden
  2. geef 3 intrisieke facter die microflora beinvloeden
  3. veiligheidindicator( def+ criteria) en geef voorbeelden 
  4. juist/fout vragen geef uitleg anders geen punten 
  5. thermen uitleggen :  - flat sour, listeria monocytes, sulfiet(conserveermiddel), EHEC
  6. kiemgetal berekenen
  7. antal S.aureus/g berekening

Revision #1
Created 23 November 2021 15:29:11 by Jasper G.
Updated 3 December 2021 22:13:39 by Jasper G.