1VX Inleiding voedingswarenanalyse - theorie en oefeningen

Uit Diana's examenwiki

Juni 2009

Mondeling:
1. Reageren volgende zuur , basisch of neutraal?
a. nacl
b. ?
c. 1 mol NH3 en 1 mol NH4cl

2. Leg de reducerende suikers uit volgens de methode van luff-schoorl! Geef hierbij alle recties die plaatsvinden.

3. Leg de methode van Mohr uit.
a. teken buret + erlen
b. titratie + indicatorreactie
c. eindpuntsbepaling
d. geef de vergelijking hoe je concentratie hieruit kan bereken.

4. Leg volgende begrippen uit:
a. iodimetrie
b. primaire standaardoplossing
c. zuurgraad van meel
d. inversie van suiker

Schriftelijk: 4 oefeningen
1. een oefeningen met dat vereenvoudigen
2. bepaal massa van zwavelzuur bij ph=3.0
3. bepaal hoeveel gram borax je moet afwegen op analytische balans
4.bepaal M en N bij ...


Juni 2010

Vraag 1

- Hoe verloopt de titratie van een sterk zuur en een sterke base? Welke indicator wordt hiervoor gebruikt? Schets grafieken. Welke kleuromslag kunnen we waarnemen?

- Idem voor de titratie van een sterk zuur en zwakke base


Vraag 2 Leg volgende begrippen uit: onthard water, zuurgetal van olie, primaire standaardoplossing.