jan 2022
V&D Fase 3
Chemie en biotechnologie in levensmiddelen
VRAAG 1
a) Leg uit: appertisatie en pasteurisatie
b) hoe kan appertisatie praktisch worden toegepast
c) hoe kunnen bij appertisatie zowel de houdbaarheid als nutritioniële eigenschappen het best worden bewaard. Bespreek voor vloeibare levendsmiddelen.
(op ...
